Cuisiner au grand air

11/10/2019

Cuisiner au grand air

Dans son jardin, près de sa piscine, manger dehors fait souffler un petit air de vacances. Comme une invitation à profiter des dernières journées ensoleillées que nous offre l'été indien. En îlot nomade, en modules fixes dans un espace dédié ou sur le mode du barbecue, la cuisine rend facilement ses marques au jardin.

Un véritable art de vivre

Cuisiner dehors est désormais devenu une tendance et avec elle se développent des installations de plus en plus “comme à la maison”, du simple barbecue à la cuisine mobile.

Et plus question de pique-niquer sur l’herbe avec chips et sandwichs, manger équilibré avec des produits frais est l’autre tendance forte.

Ainsi, dans la famille des barbecues, c’est la révolution ! Entre les petits modèles nomades ultra-légers, les véritables cuisinières de pro avec répartiteurs de chaleur ou grilles à la verticale (pour laisser la graisse des viandes s’écouler sans brûler), ou encore la plancha réputée plus saine et plus facile d’entretien, il y a de quoi satisfaire tous les besoins.

Pour bien choisir son barbecue, il y a plusieurs critères, dont le mode de fonctionnement.

Le barbecue à gaz est généralement plus imposant et plus sophistiqué que les autres types de barbecue, ce qui explique son prix plus élevé. Au propane ou au butane, le barbecue à gaz chauffe rapidement en actionnant un simple bouton. La cuisson des aliments est saine, rapide et précise, tout en conservant la saveur naturelle des aliments. Il est facile à équiper en accessoires : couvercle, tourne-broche, plancha… pour varier les modes de cuisson. Il est toutefois peu mobile et restera dehors en hiver sous une protection étanche ou un abri.

Le barbecue électrique est plébiscité par les citadins car il se pose sur une table, aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur, et peut se transformer en plancha. S’il est peu coûteux, il ne permet pas vraiment de retrouver le goût si spécifique et les saveurs si recherchées de la cuisson au barbecue traditionnel.

Car il reste encore des aficionados du barbecue au charbon de bois pour le fumet incomparable que la braise donne aux viandes. Et pour ne plus être découragé par le temps d’allumage et de préparation des braises, certains modèles sont désormais équipés d’une soufflerie ou d’une cheminée d’allumage pour séduire ces amateurs d’authenticité.

L’ergonomie Made in France

Fabriqués en France dans les ateliers de la Société Industrielle Lacanche, par des maîtres artisans, les différents modules de la gamme Open Cook, en acier inoxydable, vous permettent de composer des pianos de cuisson nomades ou fixes en combinant foyers gaz, planchas, four de cuisson, car chaque élément est alimenté de façon autonome. La ligne mise sur l’esthétique et la fonctionnalité. Les tablettes intermédiaires deviennent des espaces de travail et de dépose accueillant ustensiles et accessoires (planche à découper, bacs Inox). Différentes largeurs sont possibles. Westhal, gamme Open Cook.

 

Comme à la maison

Les barbecues au charbon de bois existent également en briques pour celles et ceux qui ont la place de le construire sur une terrasse ou dans un coin du jardin.

Ils nécessitent un entretien tout au long de l’année, et au-delà de 2 m² de surface au sol et de 1,50 m de hauteur, il faut un permis de construction. Ils s’apparentent alors à une cuisine d’extérieur… une véritable tendance !

Car oui, on est à l’heure où le jardin se transforme en pièce à part entière, et certains fabricants ont eu la bonne idée d’imaginer une cuisine d’extérieur entièrement équipée et modulable. Une plancha intégrée, un évier, un plan de travail, des rangements, que demander de plus pour se sentir comme à la maison ?

Ce nouveau concept très fonctionnel évite les allers-retours à l’intérieur pour récupérer les aliments, les laver et les préparer. En plus d’être pratiques, ces cuisines sont pensées très design et conçues pour rester dehors, être faciles à entretenir et mobiles. Elles se créent aussi sur mesure : en plusieurs largeurs, avec évier, plancha, grill, plan de travail, mini réfrigérateur, placard de rangement par exemple, et en plusieurs coloris.

Enfin, une autre version existe, venue des États-Unis, où l’îlot est construit directement sur la terrasse en pierre naturelle ou en béton, équipé d’un grill encastré et d’un plan de travail.

L’aménagement est aussi sophistiqué que désiré, avec des brûleurs latéraux, une plaque de cuisson, un évier, des tiroirs, un réfrigérateur, un bar, voire un lave-vaisselle, souvent amovibles pour être rangés l’hiver.

Tout-en-un !

Inspiré des cuisines japonaises, ce barbecue à charbon réalisé en céramique offre de multiples possibilités de cuisiner en fonction des accessoires associés. Il est ainsi possible de griller, rôtir, cuire à l’étouffée ou comme dans un four. Et même d’y réaliser du pain et des pizzas. Les tablettes en bambou servent de dessertes. Disponible en gris, vert ou orange. Berghoff, BBQ Kamado grand modèle (135 x 58 x 120 cm).

Stylé

Barbecue au gaz Element by Fuego, Favex.

 

Comme un chef !

Cuisine d’extérieur TomBoy Teak Trolley, Indu+.

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